август 2
Какво знаем и не знаем за белия чай…Едва през последните години белият чай става популярен в световен мащаб, въпреки че китайците го пият от векове. Какво е всъщност по-специалното на белия чай?
Белият чай се прави от последните две млади листенца и евентуално напъпило листенце на клончето. Той е най-слабо обработен и преминава през минимален процес на оксидация (при чая не би трябвало да се говори за ферментация, а за процес на оксидация, т.е. съприкосновение с кислорода). До няколко часа след като се обере белият чай трябва да премине перз процес на обработка, т.е. запарване или подлагане на обработка посредством пара и след това изсушаване. Заради това, че преминава през най-оскъден процес на обработка, белият чай запазва най-много от полезните си свойства, а именно антиоксидантите. Според някои проучвания белият чай е с високо съдържание не само на антиоксиданти, но действа и противовъзпалитено и успокояващо. Съдържанието на кофеин в чашката е от 15 до 30 мг., за разлика от черния чай, при който съдържанието е от 40 до 60 мг., а при зеления от 20 до 40 мг. В процентно съотношение обаче в 100 гр. чай, белият чай има най-високо съдържание на кофеин. За приготвянето на една чашка обаче е необходимо много по-малко бял чай, отколкото черен или зелен. Също така съдържанието на полезни вещества в белия чай е в много по-големи количества, отколкото в който и да е друг чай от растението Camellia Sinensis.
Напитката в чашата е бледа на цвят, деликатна и леко сладка. Сладостта при белия чай се дължи на младостта на листенцата. За да се развият добре и да могат да фотосинтезират, растението изпраща към тези две най-млади листенца захариди, както и кофеин. Захаридите способстват растежа и процеса на фотосинтеза, докато кофеинът ги предпазват от вредители.
Напитката е ценна освен заради полезните си свойства, също така и заради приятния си вкус. Най-добрите бели чайове идват от провинцията Фуджиян в Китай, но ако имате възможност да пробвате неовкусен бял чай—съветвам ви да го направите.
август 2
Кой е най-скъпият чай в света?Може би мнозина от нас не биха могли дори да предположат цената на 1 кг. от най-скъпия чай в света. И може би мнозина биха се учудили, че цената му е два пъти по-голяма от тази на скъпа, луксозна кола - или по-точно 685 000$. Годишната реколта на този чай е по-малко от половин килограм. Чаят идва от Китай и се казва “Червена мантия”(Дахунпао).
Реколтата е само от 6 храста, кои то растат до манастира Тянсин и са на възраст 350 години.
Чаят е ферментирал и е достигнал до ниво на оксидация - оолонг.
Едва ли този чай може да се купи от някъде. Цялата реколта през 2005 е запазена за китайския музей.
Въпреки това можете да пиете скъп бял чай. Белият чай е обикновено най-скъп, и заради вкусовите си характеристики и заради начина на събиране и обработка. Реколтата му е много по-малка, от тази на останалите видове чай. Произвежда се главно в Китай, малка част в Япония и малка част в Индия—в района Даржелинг. Отличителните белези на белия чай са сладост в чашката и по-ниско съдържание на кофеин.
Щастливецът или по-скоро щастливката, при която отива най-скъпият бял чай в света е от София и се казва Димитрина Димитрова!
След като отговори правилно и на четирите въпроса, Димитрина спечели в томболата, в която участваха общо 264 правилно отговорили.
Белият чай, на който ще се наслаждава Димитрина е от рядка реколта в Цейлон. Направен е само от последните две пъпки на чаеното дърво Camelia Sinensis. Напитката, която прави в чашката, е лека и сладка. Тъй като е направен от пъпките, в напитката не се усеща традиционният за чая аромат и вкус на листа.
Ето тук можете да видите и самият чай!
Участвайте в игрите на “Малко дигитално вестниче за кафе и чай” и ще имате възможността да спечелите някой от любините си чайове или кафета!
Желаем Ви успех!
