Всички сме чували за дегустация на вино, но за дегустация на кафе се говори твърде малко, макар кафето, което в основата си е също плод, като гроздето, да има огромна палитра с вкусове и аромати, която надминава тази на виното. И ако за виното познатите аромати достигат до 1400, то за кафето - те са 1700. Така погледанто изглежда много трудно дегустирането на кафе и определянето на вкусовия му профил.
Затова ви предлагам един малък наръчник за това как да си направим дегустация в домашни условия.
Целта на дегустацията е да изгради една датабаза от вкусове и аромати в паметта на дегустатора.
Какво е нужно за една дегустация
- няколко чаши от 200 мл.
- лъжици за дегустация (с вместимост около 10 мл.)
- хартиени кърпи
- кана и чаши за вода
- кана за затопляне на вода
- 7.25-грамова мерилка за кафе
- чаша за отмерване
- чаша за плюене
- лист и химикалка
- формуляр за дегустация
От тук можете да изтеглите и формуляр за дегустация.
Подготовка на семплите
- Семплите трябва да бъдат пресни и след отварянето си могат да се използватнай-късно на другия ден. Ако искате да правите сляп тест – вместо име – напишете номера.
- Смелете семплите, колкото е възможно по-фино.
- Смляното кафе поставете в отделни чаши
- Помиришете сухия аромат. Вдишвайте дълбоко през носа и издишвайте.
- Запишете наблюденията си. Използвайте думи, които описват всеки познат аромат, който ви хрумне.
Извличане на екстракт от семплите
- За да тествате консистенцията, направете по три чаши от всяко кафе. Ако имате 4 кафета за дегустация – трябват ви 12 чаши.
- Премерете 7.5 гр. за 200 мл. чаша.
- Загрейте вода в каната, но не я завирайте.
- Изключете каната, точно преди водата да е завряла и изсипете по 180 мл. вода в чашите върху смляното кафе. Оставете за 2 минути.
Оценяване
- дайте на всеки от компанията по една лъжица и чаша вода
- разбъркайте с лъжица всяка чаша, така че утайката да падне на дъното
- загребете с лъжица от кафето. Вдишайте дълбоко, сърбайки. Целта е ароматът да запълни устата ви. След това оставете кафето между 5 и 10 сек. в устата си.
- изплюйте кафето.
- запишете наблюденията си. Това, което търсите е киселинност, баланс, тяло и характеристики. Светло изпечените кафета ще са с по-висока киселинност. По-тъмните ще са с по-ниска киселинност и би трябвало да усещате шоколад, масла и опушен вкус.
- изчистете устата си с глътка вода и минете на следващия семпъл.
- последният тест е да оставите кафето да истине и да го пробвате отново. В много случаи няма да откриете дефект, докато кафето не е придобило стайна температура.
По същия начин можете да оцените и еспресо шот.
Уважаеми приятели,
Имам удоволствието да Ви представя нашата нова програма – ОФИС, която изготвихме специално за офиси на компании и корпорации, консумиращи топли напитки.
НИЕ ПРЕДЛАГАМЕ и доставяме директно до Вашия офис: висококачествени топли напитки – чай, кафе и горещ шоколад:
1. Гурме кафе „My Gourmet Café”
2. Висококачествен чай „Harney & Sons”
3. Истински италиански горещ и студен шоколад „La Vita”
4. Допълнителни аксесоари и продукти (напр. луксозни захарни бъркалки от бяла и кафява захар).
5. Подаръчни комплекти от гурме продукти.
ВИЕ ПЕЧЕЛИТЕ, защото:
1. Винаги имате висококачествени продукти в офиса си.
2. Спестявате си времето и неудобството по търсене, поръчване, заявяване, плащане.
3. Градите имидж пред клиентите и служителите си.
Можете да поръчате ЕДНОКРАТНО или да заявите едногодишен АБОНАМЕНТ.
При закупуване на ЕДНОГОДИШЕН БОНАМЕНТ получавате:
1. 10% отстъпка от цената на абонамента.
2. 10% отстъпка на избрани наши продукти от месечния нюзлетър.
3. 10 % отстъпка при изготвяне на корпоративни подаръци
4. Ежемесечна безплатна дегустация на кафе
5. До 50% отстъпка от цената на курсовете за любители - баристи
6. Аксесоари за сервиране на напитките (чаши, канички)
ПАКЕТИ:
Пакет ОФИС МОНО: Този пакет е предназначен предимно за любителите или на чай или на кафе. Избирайки пакета ОФИС МОНО ще имате винаги прясно кафе (около 240-260 кафета) или добър чай (150 чая) на промоционална цена.
Пакет ОФИС ГУРМЕ: Към същото количество кафе или чай сме прибавили и захарни бъркалки (50 бр.), така че удоволствието от напитката да бъде цялостно. Получавате го на промоционална цена.
Пакет ОФИС МИНИ: За офиса, в който нито кафето, нито чая надделява, а вие искате от всичко по малко… Поръчайте ОФИС МИНИ и ще заредите офиса си с 50 чая и 120-130 кафета. Към този пакет получавате и бонус от 10 броя захарни бъркалки за кафе.
Пакет ОФИС +: Ако сте избрали ОФИС МИНИ, но нещо Ви липсва, тогава поръчайте ОФИС+ и добавете още един или повече артикули по избор от нашия каталог. Като бонус ще получите 20 бр. захарни бъркалки.
Пакет ОФИС МАКСИ +: ОФИС МАКСИ + е наистина за макси любители на топлите напитки. Поръчайте този пакет и ще имате 50 чая, 120-130 кафета, 50 шоколадови напитки, а към това можете да добавите и още един или повече артикули по избор от нашия каталог. Като бонус ще получите 30 бр. захарни бъркалки.
ПАКЕТ ОФИС МОНО: цена 140 лв.
Чай: “Harney & Sons” – пакет с 50 копринени торбички – 3 бр.
или
Кафе: „My Gourmet Café” – смес за еспресо – 2 кг.
БОНУС: спестявате 10 лв.
ПАКЕТ ОФИС ГУРМЕ: цена 190 лв.
1. Захарна бъркалка (по избор) – 50 бр.
2. Чай: “Harney & Sons” – пакет с 50 копринени торбички – 3 бр.
или
Кафе: „My Gourmet Café” – смес за еспресо – 2 кг.
БОНУС: спестявате 10 – 20 лв.
ПАКЕТ ОФИС МИНИ: цена 125 лв.
1. Чай: “Harney & Sons” – пакет с 50 копринени торбички – 1 бр.
2. Кафе: „My Gourmet Café” – смес за еспресо 1 кг.
БОНУС: 10 бр. захарни бъркалки за кафе (по избор: бяла или кафява захар)
ПАКЕТ ОФИС +:
1. Чай: “Harney & Sons” – 1 пакет с 50 копринени торбички
2. Кафе: „My Gourmet Café” – 1 кг. смес за еспресо
3. + един или повече артикули по избор от нашия каталог
БОНУС: 10 бр. захарни бъркалки за кафе (по избор: бяла или кафява захар)
10 бр. захарни бъркалки за чай (по избор: бяла или кафява захар)
ПАКЕТ ОФИС МАКСИ +:
1. Чай: “Harney & Sons” – 1 пакет с 50 копринени торбички
2. Кафе: „My Gourmet Café” – 1 кг. смес за еспресо
3. Шоколад: “La Vita” – 1 пакет с 50 бр.
4. + един или повече артикули по избор от нашия каталог
БОНУС: 30 бр. захарни бъркалки (по избор)
ТЪРГОВСКИ УСЛОВИЯ:
ПЛАЩАНЕ: С наложен платеж в брой.
ДОСТАВКА: Безплатна за цялата страна.
СРОК ЗА ДОСТАВКА: 3 работни дни от датата на поръчката.
ЕДНОГОДИШЕН АБОНАМЕНТ: плащане 50% от общата сума при първата доставка и 50% при получаване на втората доставка. Получаването на избрания от Вас пакет се извършва до 5-то число на текущия месец, освен ако не е договорено друго.
Доверете ни се и Вие!
Уважаеми приятели,
Имам удоволствието да Ви представя нашата нова програма – ГУРМЕ КАФЕ, която изготвихме специално за бутикови, луксозни заведения, хотели, ресторанти и кафетерии, които искат да се отличат от конкуренцията с нещо толкова просто, но същевременно толкова важно – чашка перфектно еспресо.
ТРИ СТЪПКИ, ЗА ДА ИМАТЕ ПЕРФЕКТНАТА ЧАША ЕСПРЕСО…
- ДОБРО КАФЕ
- ДОБРА ТЕХНИКА (МАШИНА И КАФЕМЕЛАЧКА)
- РЪКАТА НА ОПИТЕН БАРИСТА
Ако само една от тези три стъпки липсва… кафето няма да отговаря на изискванията за перфектната чашка кафе…
ЗАТОВА НИЕ ПРЕДЛАГАМЕ:
Можете да изберете само една опция или и трите.
Ако се доверите на нашия опит и се възползвате и от трите стъпки за перфектното кафе – получавате БОНУСИ и ОТСТЪПКИ:
- До 15% търговска отстъпка на техниката
- До 10% търговска отстъпка на нашите продукти, без минимални количества
- Ежемесечен безплатен опреснителен курс за персонала
- Ежемесечна безплатна дегустация на кафе
- 15% отстъпка на КАФЕ НА МЕСЕЦА
Доверете ни се и Вие!
