август 17
Още за белия чайЕдва през последните години белият чай става популярен в световен мащаб, въпреки че китайците го пият от векове. Какво е всъщност по-специалното на белия чай?
Белият чай се прави от последните две млади листенца и евентуално напъпило листенце на клончето. Той е най-слабо обработен и преминава през минимален процес на оксидация (при чая не би трябвало да се говори за ферментация, а за процес на оксидация, т.е. съприкосновение с кислорода). До няколко часа след като се обере белият чай трябва да премине перз процес на обработка, т.е. запарване или подлагане на обработка посредством пара и след това изсушаване.
август 17
Скъпите кафета - мит или реалностПонятието „скъпо кафе” е много разтегливо и за много от нас то не означава нищо повече от най-скъпия пакет кафе, който можем да намерим в супермаркета. Да, но дали това е така, дали всъщност има скъпи кафета, които си заслужават цената и какво стои зад понятието „скъпо кафе”?
КАФЕ С ДОБЪР PR
Една от първите асоциации, които правя, когато се заговори за скъпо кафе е Копи Лувак, или кафе от цибетка (от индонезийски: kopi – кафе и luwak – цибетка).
